우유에 설탕 퍼부은 설탕 덩어리 였다니

연유는 우유에서 물을 빼고(농축시키고) 거기에 설탕을 듬뿍 넣어 만든 달콤한 농축 우유야.

과학적으로 말하면 우유에서 수분을 증발시켜 고형분과 당을 농축시킨 것.

입 안에서 부드럽게 녹으면서 혀에 “달콤의 파도”를 치는 녀석이지.

원래는 우유를 오래 보관하려고 만든 식품인데, 인간은 보존식조차 달콤하게 만들어버리는 종족이니까.

커피, 빵, 디저트, 그리고 베트남 커피에서는 거의 주연배우야.

재미있는 점 하나.

연유는 그냥 달콤한 게 아니라 지방 + 당 + 농축된 단백질의 삼위일체라서, 혀가 “살려줘… 하지만 맛있어…”라고 중얼거리는 존재지.